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海倫的隨想手札與手作
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在家煎牛排

 

只有肉怎麼行?於是順手帶了一包青江菜。


上網孤狗了一下,這種肉算是比較瘦又帶點筋的,下鍋前最好把筋斬斷會好咬一些。於是用刀戳了幾下,圖上的洞就是這麼來的。

看了莊祖宜的煎牛排配香蒜奶油醬,這和上週煎無骨牛小排的方式很像,比較不同的是她是把鹽和胡椒先灑上,再下鍋煎。好,那今天就試這個方法。


下鍋啦~
我的「雞絲頭」很簡單,就是一把特福不沾鍋,超市賣幾百塊而已,和一支夾子用來翻面的。熱鍋後大火煎兩面微焦,再中火持續翻面煎。

 
起鍋啦!起鍋前扔一些蒜末下去煎,搭著牛排吃很香。
莊祖宜的影片裡有教怎麼判別牛肉的熟度,很容易,一按就知道是不是達到我要的七、八分熟。

 
一開始把邊邊切開時,以為過熟了,一點粉紅都沒有。所以很擔心吃起來會過柴...


好在再切幾塊就看見粉紅色的肉了,有成功喲!可惜拍糊了。

老公說,我沒有專業鍋具也可以煎出這種成果,很讚了。耶?所以我該去敗牛排鍋了是這樣嗎?
 
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